Trazabilidad y seguridad
- Introducción.
- Trazabilidad y seguridad.
Legislación y Normativas
- Introducción.
- Leyes de carácter horizontal.
- Leyes de carácter vertical.
- Productos con denominación de calidad.
- Productos ecológicos.
Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)
- Introducción.
- Prerrequisitos del APPCC.
- Principios del sistema APPCC.
- Implantación del sistema.
Envasado y etiquetado
- Sistemas de envasado.
- Etiquetado de los productos.
Registro de los productos
- Introducción.
- Definición por lotes. Agrupación de productos.
- Automatización de la trazabilidad.
- Sistemas de identificación.
Legislación y Normativas
- Anexo 1. Legislación y Normativas.
- Anexo 2. Glosario.