· Materiales:
Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución. Diferenciar las bebidas y alimentos de uso común en el bar, describiendo sus aplicaciones, variedades y cualidades.
Camarera de pisos (hostelería). Mozo de habitación o valet.
Para desarrollar operaciones sencillas, como la solicitud y recepción de alimentos y bebidas y su almacenamiento en el economato y bodega, así como el proceso de aprovisionamiento interno de estos. También capacita para utilizar las materias primas de uso común en el bar, su clasificación y conservación.
Para alumnos sin conocimientos previos que quieran adquirir conocimientos sobre aprovisionamiento y almacenaje en el bar. Profesionales que deseen actualizar sus conocimientos en la materia y adquirir nuevas capacidades. Este libro nos va a permitir adquirir conocimientos sobre las actividades cotidianas a realizar en un almacén. Dentro de este manual encontrará diversos recursos como definiciones, esquemas, etc., que le ayudarán a comprender mejor la materia. Al final de cada capítulo podrá evaluar los conocimientos adquiridos por medio de supuestos prácticos y ejercicios de autoevaluación. También encontrará una autoevaluación global al final del manual.
Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar Introducción. Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones. Controles de almacén. Resumen. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar Introducción. Clasificación: variedades más importantes, caracterización, cualidades y aplicaciones básicas. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación. Resumen. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar Introducción. Formalización y traslado de solicitudes sencillas. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos. Resumen.
Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar
Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar
Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar